Перу Анд тауларында уникаль культуралар бар - зәңгәр кукуруз. Бу кукуруз без гадәттә күргән сары яки ак кукуруздан аерылып тора. Аның төсе ачык зәңгәр, ул бик уникаль. Күпчелек кеше бу тылсымлы кукуруз белән кызыксына һәм Перуга аның серләрен ачу өчен бара.
Зәңгәр кукурузның Перуда 7000 елдан артык тарихы бар һәм Инка цивилизациясенең традицион культураларының берсе. Элек зәңгәр кукуруз изге ризык булып саналган һәм диннәр, мәҗлесләр кебек махсус очракларда кулланылган. Инка цивилизациясе вакытында зәңгәр кукуруз хәтта могҗизалы дару булып саналган.
Зәңгәр кукуруз үзенең төсен антокяниннар дип аталган табигый пигментларның берсеннән ала. Антокяниннар - көчле табигый антиоксидантлар, алар ялкынсынуны киметергә генә түгел, йөрәк авырулары һәм яман шеш кебек күп авыруларны кисәтергә ярдәм итә. Шуңа күрә зәңгәр кукуруз тәмле ризык кына түгел, бик сәламәт ризык та.
Перу зәңгәр кукурузы гади кукуруз түгел. Ул "кулли" дип аталган оригиналь сорттан барлыкка килгән (Кечуадагы "төсле кукуруз" дигәнне аңлата). Бу оригиналь сорт коры климатта биек биеклектә, түбән температурада һәм биек биеклектә үсә ала. Алар авыр шартларда үсә, бу зәңгәр кукуруз сортлары авыруларга каршы тору һәм әйләнә-тирә мохиткә яраклашу ягыннан бик яраклаштырылган.
Хәзерге вакытта зәңгәр кукуруз Перуда төп культурага әйләнде, ул тәмле ризык җитештереп кенә калмый, шулай ук төрле деликатесларда ясарга мөмкин, мәсәлән, традицион Инка тортилла, кукуруз эчемлеге һ.б. Моннан тыш, зәңгәр кукуруз Перуның мөһим экспорт тауарына әйләнде, бөтен дөньяга барды һәм күбрәк кеше каршы алды.
Пост вакыты: 28-2023 декабрь
